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伊比利亚火腿为什么这么贵?是猪特别?还是制作方法特别?

文章作者:www.hg-tex.com发布时间:2019-09-20浏览次数:1622

22: 18: 26 Book Shadow Food

伊比利亚火腿是一种相对昂贵的食物,比普通火腿贵30倍,100克伊比利亚火腿10磅。

为什么这么贵?它是用特殊猪喂养的吗?

英国《食物情报组》去西班牙寻找答案。伊比利亚火腿原产于西班牙南部;伊比利亚猪放在旷野里,被称为黑蹄猪。

伊比利亚猪有能力适应环境。吃完好东西后,他们可以将精华送入肉中。

他们最喜欢的是橡子。这棵橡树的果实味道有点像蜂蜜,但它很酸。

每只伊比利亚猪都有半公顷的土地,每只都可以享用至少5种地中海橡树橡子。在橡子成熟期间,猪的体重增加了一倍。猪生长的关键是它们吃的橡子量。他们每天吃7到8公斤的橡子。

伊比利亚猪可以将橡子的味道和橡子的油脂转化为肉,这使得用伊比利亚猪制作的火腿是独一无二的。这种火腿的受保护名称为 Acorn Iberia Ham。

法律规定,伊比利亚猪必须至少14个月才能被屠宰。这头猪可以长到20,22和24个月。这对猪来说已经很老了。

在伊比利亚猪被屠宰后,他们被送到一个冷的盐渍房间。腌火腿时,放一层盐,放一层火腿,再加一层盐。

火腿腌了10天。在固化过程中,盐减少了火腿的水分,使火腿不会腐烂。

将火腿放入生产室后,植物开始形成。这里的菌群是指微生物,它们在火腿表面形成保护膜。肌肉组织会分解,脂肪会流走。当火腿干燥时,重量减半,但伊比利亚火腿发生的化学变化使伊比利亚火腿的独特风味变浓。

有些火腿腌制长达6年,重约9至10公斤。市场价值约为350至400磅。

相比之下,火腿从小猪到成品只需要5个月;伊比利亚火腿需要6年。

伊比利亚猪非常特别;生产过程非常特殊,需要花费很多时间,难怪伊比利亚火腿太贵了。

伊比利亚火腿是一种相对昂贵的食物,比普通火腿贵30倍,100克伊比利亚火腿10磅。

为什么这么贵?它是用特殊猪喂养的吗?

英国《食物情报组》去西班牙寻找答案。伊比利亚火腿原产于西班牙南部;伊比利亚猪放在旷野里,被称为黑蹄猪。

伊比利亚猪有能力适应环境。吃完好东西后,他们可以将精华送入肉中。

他们最喜欢的是橡子。这棵橡树的果实味道有点像蜂蜜,但它很酸。

每只伊比利亚猪都有半公顷的土地,每只都可以享用至少5种地中海橡树橡子。在橡子成熟期间,猪的体重增加了一倍。猪生长的关键是它们吃的橡子量。他们每天吃7到8公斤的橡子。

伊比利亚猪可以将橡子的味道和橡子的油脂转化为肉,这使得用伊比利亚猪制作的火腿是独一无二的。这种火腿的受保护名称为 Acorn Iberia Ham。

法律规定,伊比利亚猪必须至少14个月才能被屠宰。这头猪可以长到20,22和24个月。这对猪来说已经很老了。

在伊比利亚猪被屠宰后,他们被送到一个冷的盐渍房间。腌火腿时,放一层盐,放一层火腿,再加一层盐。

火腿腌了10天。在固化过程中,盐减少了火腿的水分,使火腿不会腐烂。

将火腿放入生产室后,植物开始形成。这里的菌群是指微生物,它们在火腿表面形成保护膜。肌肉组织会分解,脂肪会流走。当火腿干燥时,重量减半,但伊比利亚火腿发生的化学变化使伊比利亚火腿的独特风味变浓。

有些火腿腌制长达6年,重约9至10公斤。市场价值约为350至400磅。

相比之下,火腿从小猪到成品只需要5个月;伊比利亚火腿需要6年。

伊比利亚猪非常特别;生产过程非常特殊,需要花费很多时间,难怪伊比利亚火腿太贵了。

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