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禧云国际王习印:“互联网+”赋能团餐行业,“互联网X”拓展团餐边界

文章作者:www.hg-tex.com发布时间:2019-11-02浏览次数:1601

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由1亿欧洲食品饮料赞助的2019年10月24日至25日国际食品创新峰会“品牌演变与组织变革”在北京举行。来自梅州东坡、南美人、西贝、台湾、西施马斯特尔等优秀餐饮企业的精英们齐聚一堂,共同探讨4万亿新餐饮时代的整体组织实力建设和中国餐饮创新。

作为中国第一个餐饮产业链一站式企业服务平台,云曦国际在本次峰会上成功入选“2019中国餐饮供应链20大创新”名单。云曦国际首席运营官王尹喜应邀作为中国团体餐新品种代表出席峰会,并于24日在国际食品创新大会上发表了主题为“中国团体餐2.0之路”的演讲。

王尹喜说,中国团膳市场的规模是外卖食品的三倍,巨大的潜力伴随着市场分散和管理方法落后等痛苦。未来,集团餐饮行业应重点探索产品品牌化、信息管理、智能化生产、集约化采购、食品安全标准化和人员专业化,以“互联网”提高效率,以“互联网X”扩大上限。

外卖市场的三倍!万亿级中国团体餐既有机遇也有挑战。

王尹喜说团体餐是团体消费的一种餐饮服务形式,以整体服务为基础。最常见的餐饮服务类型是学校或员工食堂、办公室食品广场和航空铁路餐点。团体餐催生了世界500强企业,中国烹饪协会发布的2018年中国餐饮业前10名中的3个席位也是团体餐企业。

云曦国际首席运营官王尹喜

根据中国烹饪协会的数据,2018年中国团体餐收入达到1.29万亿元,占餐饮业4.27万亿元的30%,仅次于晚餐,是外卖的三倍。此外,目前约有6.7亿中国集体用餐者,占全国总人口的48%。此外,中国还有50多万所学校和数千万家企业,它们都是集体用餐的潜在消费者。然而,尽管市场前景广阔,与世界一流的集团餐饮巨头相比,中国的集团餐饮企业也存在明显的不足。美国、日本和韩国前五大集团餐饮公司的市场集中度高达60-80%,而中国前100大集团餐饮公司的市场集中度仅为5%。

作为在团头饭行业混了近20年的老手,王尹喜指出了影响中国团头饭发展壮大的瓶颈:首先,团头饭强烈的地域性导致了市场分散;其次,管理落后,具体表现为信息水平低、供应链落后、缺乏食品安全保障。第三,团体餐面临着来自俱乐部餐和外卖的竞争。最后,团体餐产品更加传统,缺乏品牌和糟糕的用户体验。

互联网思维和技术帮助中国的团体餐2.0升级

在王尹喜看来,虽然万亿美元的市场为中国的团体餐带来了最好的时光,但传统的封闭局面也为中国的团体餐创造了最糟糕的时光,从大锅饭升级到高品质迫在眉睫。

升级中国团体餐2.0的方法在哪里?王尹喜认为,互联网思维和技术是提升中国团体餐饮的有效工具,并不局限于“互联网”的范畴,而是应该深入到“互联网X”的领域。在王尹喜看来,“互联网”可以赋予餐饮企业权力,大大提高其经营效率,帮助他们达到行业目前的上限。通过数据访问、场景重建和万物互联,“互联网X”可以极大地拓展团头饭行业的上限和边界,为团头饭行业创造更多价值。

“事实上,这个行业有转型升级的迹象。在互联网思维的指引下,许多餐饮企业开始通过互联网技术探索产品品牌化、管理信息化、生产智能化、集约化采购、食品安全标准化和人员专业化。”王尹喜在讲话中说。

据报道,目前一些餐饮龙头企业已经开始大力推进餐饮摊点品牌化的探索,以顾客为中心进行品牌管理转型。此外,利用数据工具辅助餐饮企业的日常管理和决策,以及智能机械设备取代传统的手工生产也成为一种趋势。

食品采购是集团餐饮企业最大的成本中心,通过集中采购降低成本已成为共识。关于团体餐的食品安全,推进团体餐管理在前台管理、后台运行和物流存储的标准化、数字化、可视化和透明化,创建标准化的团体餐安全体系已提上日程。最后,餐饮企业越来越意识到人员素质的提高是一切精细化管理的基础,现代餐饮企业需要复合型人才。

让世界上没有难做的集体用餐生意。云曦国际促进中国团体餐升级。

"在这一转型过程中,云曦国际以一站式服务推动了中式团膳的升级。"王尹喜说:“我们赋予中国团膳企业全面的权力,不仅是为了帮助他们赚钱,也是为了帮助他们省钱,最后是为了帮助他们提高管理能力,加强流程管理,降低劳动力成本。”

据报道,云曦国际继续赋予餐饮企业转型发展的权力,出口安全准时的食品供应、优质的品牌服务、全方位的食品安全保障、个性化的人员培训等服务,希望通过信息技术在所有服务中的应用,餐饮企业能够获得更高效的管理,最终消费者能够享受到更安全、更便捷的用餐体验。

王尹喜在讲话中介绍了云曦国际的智能食堂、供应链数字化、食品安全技术、品牌升级和团体餐人群的职业发展解决方案。其中,智能食堂可以让消费者在餐厅实现自助服务,食堂管理者可以在线管理食品安全、运营和供应链信息。此外,大数据分析还可以帮助管理者准确把握消费者的偏好,实现精细的膳食准备,创造更多价值。

云曦国际的供应链数字化解决方案可以通过科学技术帮助食品安全、物流、储存和供应管理的全过程。该食品安全技术解决方案可以通过明亮的厨房、可追溯系统、环境监测系统和物联网技术实现整个食品安全过程的数字化。在品牌升级方面,云曦国际可以为在线进口和离线标准化产品供应和运营的全过程提供指导。最后,云曦国际还通过餐饮人员职业发展的解决方案和线上线下结合,帮助餐饮企业灵活、系统、经济地培养人才。

据了解,云曦国际自2017年成立以来,在企业规模和客户数量方面保持了较高的增长率,服务于世界500强企业的多家餐厅,以及多家中学、大学、医院、政府部门等单位。迄今为止,云曦国际已经为5500多家餐饮中心提供服务,每天为2000万名顾客提供服务。2018年,云曦国际完成了第一轮2亿美元融资,投资者包括蚂蚁金服、CDH投资和阿里巴巴口碑网。今年5月,云曦国际成功入选“2018中国独角兽企业”名单。

“高效的运营和更具竞争力的产品是团体餐饮在激烈的餐饮市场竞争中吸引更多用户、进一步拓展市场空间的基础。我们希望与产业链中的所有合作伙伴携手,通过我们提供的服务为集团餐饮行业创造价值,尽快实现让世界没有困难的集团餐饮业务的愿景,促进中国集团餐饮的发展。”王尹喜说。

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